驴肉加工批发产品的营养是很丰富的，但是价格也要高一些，所以会有人企图用劣质肉品取代驴肉，这就要求我们在购买的时候擦亮眼睛，在食用过程中也有一些禁忌。
我们要选购熟驴肉的话，要认真检查它的包装，应该密封、无破损、无胀袋，然后就要特别注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选那些色泽太艳的食品，很有可能是人为加入的合成色素或者发色剂亚硝酸盐造成的。如果要用驴肉做菜的话，可以用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味，而且在制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。对于熟肉制品注意应在0-4摄氏度的条件下冷藏保存，否则容易变质。
其实可以将肉类炒熟之后再进行冷冻，也就是切块炒熟再进行冷冻，这样因为里边含有盐分，也能够起到很好的保鲜的作用，不会出现变味的情况。
