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怎样制作驴肉腊肉

时间:2024-02-21来源:李清泉食品作者:点击:

在选择了驴肉加工批发产品以后,要做驴肉腊肉的话,还要准备好食盐,砂仁,豆蔻,丁香等材料。

制作时要注意,腊肉的原料为驴鲜肉,把肉分成前肘切肉时要按部位、后肘、前臂、后墩、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,切成1-2千克的肉块顺着肉把各部位之肉,浸泡12小时用清水。放入清水锅内洗干净后,加调料3-4个小时滚煮。

出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时,其间不断加汤,即可出锅。出来之后,再经过冷冻,味道会更好。