有些人很喜欢生鲜驴肉批发产品，如果要做爆炒驴肉的话，应该怎么做呢？下面我们就来看看。
驴肉按肌肉纹理切薄条，放一边加盐和料酒腌制，处理完其他食材后，要起锅烧油前加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀，这样会更嫩。小芹菜摘掉叶子，除去根部，洗净，切成小段，生姜切成细条状，美观，大蒜切成一瓣大蒜分四下，小米椒切碎，尖红椒和尖青椒斜着切成长长尖尖的造型。
大火把驴肉炒七分熟，锅底留的油继续加热，油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放进去煎5秒，再放青椒和红椒，放一勺带红油的豆瓣酱，翻炒爆香，放芹菜，炒均匀平分油色了，就可以把驴肉放进去一起炒熟，接着生抽，陈醋，蚝油。炒熟了且调料翻炒均匀了就可以装盘了。
