驴肉加工批发产品有很多的吃法,如果要做酱烧驴肉的话,方法是怎样的呢?下面我们就来看看。
进行调酱的时候,需要一定量的水和黄酱拌和,把酱渣捞出,煮沸1小叫,并将浮在汤面上的酱沫撇净,盛入容器内备用。将选好的原料肉,按不同部位肉质老嫩分别放在钟5内。通常将结缔组织较多的肉的坚韧部位放在底部,较嫩的结缔组织较少的肉放在上层,然后倒入调好的汤液进行酱制。煮沸之后,加入每种调味料,用旺火煮制4小时左右,初煮时将汤面浮物撇出,以消除膻味。
为了使肉块均匀煮烂,每1小时左右倒锅1次,再加入适量老汤和食盐,使每块肉均浸入汤中,再用小火煨4小时,使各种调味料均匀地渗入肉。