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蒸煮带皮驴肉的注意事项

时间:2024-01-06来源:李清泉食品作者:点击:

其实驴肉加工批发产品的吃法有很多,像蒸煮驴肉也是很常见的一种吃法,而对于带皮驴肉需要注意什么呢?

我们需要先了解到的一点就是,带皮驴肉和普通的驴肉不太一样,因为驴皮的表皮含有角质成分,其分子量大,不容易水解,所以蒸煮的时候需要的时间就会更长。有些人会喜欢吃这种食物,一起煮的时候驴皮中会发生距离的热运动,当部分水汽蒸掉,水中离子的浓度越来越大,达到一定浓度,重新聚合使胶体分子,聚合在一起,汤中也含有丰富的营养物质。

但还要注意的一点是,驴皮中含有的大分子量大不容易被人体吸收,因此并不建议大量的使用。