其实驴肉加工批发产品的吃法有很多，像蒸煮驴肉也是很常见的一种吃法，而对于带皮驴肉需要注意什么呢？
我们需要先了解到的一点就是，带皮驴肉和普通的驴肉不太一样，因为驴皮的表皮含有角质成分，其分子量大，不容易水解，所以蒸煮的时候需要的时间就会更长。有些人会喜欢吃这种食物，一起煮的时候驴皮中会发生距离的热运动，当部分水汽蒸掉，水中离子的浓度越来越大，达到一定浓度，重新聚合使胶体分子，聚合在一起，汤中也含有丰富的营养物质。
但还要注意的一点是，驴皮中含有的大分子量大不容易被人体吸收，因此并不建议大量的使用。
