现在驴肉也逐渐发展成为一种很受欢迎的肉质食品，但是在生鲜驴肉批发中要好好检查，挑选新鲜的驴肉食用。
不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象，只有这样，才能够吃到放心的驴肉产品。也可以闻气味，如果气味不正，有可能是因为变质或者质量不合格，这种就不要选购了。
驴肉不宜长时间保存，段时间吃完的话可以放在冷藏；如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。
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