驴肉加工批发市场上存在很多种类的产品，尤其是人们对生活水平也不断的改变，而对于驴肉品质的要求也越来越高。现在我们就来仔细的了解这方面的知识介绍吧?

其实我们在选择驴肉的时候，需要从多个方面来进行分析，一般可以从它的气味进行入手，新鲜驴肉的肌肉脂肪的滋味浓香。次鲜驴肉的肌肉脂肪平淡或者无滋味。其次就是颜色，新鲜的驴肉是呈红褐色，脂肪的颜色是淡黄有光泽。次鲜驴肉的肌肉部分的呈暗褐色无光泽。次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽。

驴肉加工批发商的新鲜驴肉肌肉组织是结实而有弹性，肌肉的纤维较细有弹性。次鲜驴肉的肌肉组织松软而缺乏弹性。根据上面几个要点购买产品可以有效的保证产品的鲜度。