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酱驴肉是怎样制作而成的

时间:2021-12-17来源:李清泉食品作者:点击:

驴肉加工批发产品在买回来以后,先要洗干净,用清水浸泡5-6个小时,要做酱驴肉的话方法是怎样的呢?

把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3-5个小时。将葱切成段,姜切片备用,把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用。锅中倒入少许的油,放入调味料和葱姜蒜,翻炒出香味,香味出来之后,锅中加入开水,水的量要莫过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中。把汁倒入腌制的驴肉中,然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了。

锅开之后,盖上盖子,小火,大概需要3到4个小时,等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上。