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制作腊驴肉的方法

时间:2021-12-03来源:李清泉食品作者:点击:

对于驴肉加工批发产品,我们可以搭配一些自己喜欢的调味料,是非常好吃的,如果是想做腊驴肉的话,方法是怎样的呢?

制作腊驴肉的话,在切肉的时候,一般是按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩等等,把各部位之肉切成1-2千克的肉块,用清水浸泡12小时。洗干净以后,放入90摄氏度清水锅内,加调料,包括花椒、大料、茴香、食盐,滚煮3-4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时就可以出锅了。

在烹饪的时候,注意不要高温烹调,避免破坏驴肉的鲜美和其中的蛋白质,这是非常关键的,一定要注意烹调火候的控制,根据自己的口味进行搭配调味料。