在购买驴肉加工批发中的产品前，可以提前了解一些相关的知识，像是肉驴，它为草食动物，耐粗饲料，易于饲养，繁殖快，食量小。

如果要判断肉驴的出肉率，应该先看这头肉驴的膘怎样，也就是肥瘦程度。如果从外形上看生长较为丰满，毛色较多的话，一般出肉率都是比较高的。但如果在体型上就较为枯瘦，毛色较为暗淡而且稀少，那出肉率相就要少一些了。然后来说，出肉率还与肉驴的品种有关，不同品种的驴其出肉量是不同的，体型较大，相对应的出肉量会大，出肉率一般可以达到40-50之间，出肉率较大的肉驴品种，也是很多养驴者可以选择的驴种。

肉驴的出肉率还和养殖者的饲养技术以及饲料质量有直接关系，这就要求科学合理的养殖，合理搭配饮食。