生鲜驴肉批发产品有很多吃法，如果要做爆炒驴腰花的话，先将驴腰对半切开，处理干净白色的筋膜，准备一小盆清水里面放入1勺白醋，把驴腰放进去泡上1小时左右。
然后把泡好的驴腰清洗干净，开始顺着纹路开始切腰花，切记不要切断，再把驴腰横过来，继续片2刀，反复如此。在把所有的驴腰都片好之后，就可以装盘开始腌制了，把料酒、生抽、淀粉加到驴腰花里腌制一下，再把提前准备好的青红椒切丝备用，姜蒜切末备用。起锅烧油，往锅里加入适量的油烧热，将腰花倒进去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出来备用。
锅里留底油加入姜蒜末和青红椒丝煸香，再将提前炒好的驴腰花倒进去一块翻炒，最后加盐、味精、老抽一同炒制均匀，就可以出锅装盘了。
