选购了生鲜驴肉批发产品以后，可以用来制作火烧，注意先卤驴肉，斩成块状，倒入锅中，加清水，放入盐、生抽、香料包，大火烧开，转小火煮制3个小时，关火焖制一夜入味即可。

制作火烧时，盆中倒入面粉，添清水、盐搅拌均匀，取出放在案板上，揉至三光后，擀成0.5厘米厚的面饼，在朝上的那面刷一层驴油酥，卷成筒状，轻轻按扁，揪成每个约60克的方形剂子。将剂子的四个角向内折起，团成圆形，揪掉面头，按压成圆饼。烤炉预热10分钟，先将面饼摆入上层铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型，烙至两面断生。

从炉膛中取出烧热的炉叉子入凉水降温，然后依次摆上面饼，放回炉膛中烤制5分钟，期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。