生鲜驴肉批发商告诉我们，驴浑身上下都是宝，身上的驴皮可以把它制作成阿胶，这样在食用的过程中，就可以起到强身健体的作用，那么在生活中，这种驴肝在制作以前，需要注意什么呢?

    我们需要知道的是，这种驴肝中含有大量的铁质元素，是补血的食品中最常用的食物，并且它是很脆的，比较柔嫩，经常的食用可以起到健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜的作用，但是它的上面具有一种特殊的异味，首先的要用水将肝血洗净，然后在将表面上面的薄皮去除，放入盘中，放少量的牛乳浸泡几分钟，这样就可以将上面的异味去除，所制作出来的味道也会是十分的鲜美。

    其实这种驴肝在食用的时候，需要做到现切现做，这是因为它的如果放置的时间长了，那么胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上，影响外观和质量，所以一定要选择新鲜的驴肝。