肉驴的高矮胖瘦是不尽相同的，这就会直接影响驴肉的产量和品质，我们在对于生鲜驴肉批发产品的质量，也是需要好好检查的。

而影响驴肉生产的因素有哪些呢？一个是年龄阶段，在不同的年龄阶段，驴生长发育的速度不同，驴驹生长发育快，饲料利用率高，驴肉肉质好。一个是肥育月份，严寒和酷暑都不利于驴的育肥，如果能改善驴育肥所处的环境，全年连续性的批量肥育，也是可以的。还有不同驴种肥育的效果也不同，同一驴种的不同个体，由于体貌和体质的不同，育肥的速度也不同。

其实要因地制宜地选择肉用驴的生产肥育方式，根据肉用驴产业化的要求，采用工厂化、集约化的肥育方式，可以大幅度地提高劳动生产率。