对于市场上生鲜驴肉批发产品，一定要好好检查，因为有些是注水的，对此应该怎么分辨清楚呢？

可以观察肉色，正常的肉是深红色的，有弹性，用手按压可以很快恢复到原来的状态，没有汁液渗出；而注射水的肉是红色的，在严重的情况下是白色的，用手挤压，汁液从切面渗出，很难恢复到原来的状态。然后可以观察肉的新部分，正常肉的新鲜部分是光滑的，没有或几乎没有汁液渗出；注水肉的切面有明显不规则的红色汁液渗出，切面被水浸透。

还可以使用吸水纸来进行检验，就是使用干净的吸水纸，并将其贴在肉的新切面上，如果肉是正常的，吸水纸可以被完全移除，点燃并完全燃烧；如果是注水的肉，纸不能被完全移除，并且被移除的吸水纸不能被火点燃，或者不能被完全燃烧。