我们在购买生鲜驴肉批发产品的时候，注意检查是不是足够新鲜，一般新鲜的驴肉颜色是红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽的；不新鲜的话就会显示暗褐色并且没有光泽。
驴肉暂时吃不完的话就要先储存起来，那应该怎么做呢？在寒冷的冬天，在低温室内存放1-3天是可以的 ，但是到了夏天，虽然放在冰箱冷冻内在一定时间内肉不变质，但也会使色泽变深，所以为了保持肉质的新鲜，尽量买肉适量。如果是真空包装的驴肉，在开袋后要当天食用完，否则就要放到冰箱里存储。
另外还可以学到的一点是，在手感上来说，新鲜的驴肉摸起来结实有弹性，反之松软没有弹性。
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