驴肉加工批发产品很受欢迎，如果要做卤煮驴板肠的话，应该先准备好驴大肠、青椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、生姜、蒜等材料。

先起锅加上凉水，把驴板肠放进去，加生姜料酒去腥。用大火煮上大约40分钟捞出，因为本身驴大肠比较难煮，所以建议煮的时间久一点，把驴板肠捞出来用凉水冲洗干净。捞出来之后可以进行改刀切片，根据自己的喜好进行切。另起锅，在锅内烧少量油，开小火，开始炒糖色，等到油和冰糖开始混合冒泡，就可以把驴板肠下进去了。在锅中反复翻炒驴板肠片，直到上色均匀为止。

再往锅中加上料酒、生抽、老抽、盐和五香粉，把提前准备好的青椒加进去，在锅中爆炒五分钟就可以出锅了。