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驴肉加工批发产品越来越受到大家的欢迎,如果购买了驴肉想要腌制的话,应该怎么做呢?
可以先准备好丁香,大茴香,花椒,豆蔻,陈皮,草果,姜,肉桂,甘草,山楂以及食盐这些材料。在加工的时候,要将驴肉剔去骨、筋、膜,并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制。在夏季的话,可以采用暴腌的方法;而春、秋和冬季的话,则可以采用慢腌的方法。接着要将腌制好的驴肉放在清水中浸泡1小时,洗净,捞出放在案板上沥去水分。
再将驴肉和辅料放进老汤锅内,用大火煮沸2小时后,改用小火焖煮8-10个小时,也就可以出锅了。
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