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驴肉火锅的具体做法

时间:2020-05-08来源:李清泉食品作者:点击:

生鲜驴肉批发产品对于不同的人来说,吃法也是不一样的,如果是要用驴肉做火锅的话,应该怎么做呢?

先要将新鲜驴肉用清水清洗干净,浸泡5小时,以泡出血水为宜,以免血水影响肉的鲜度。然后将汤锅置火上,注入清水烧开,放入了泡好的驴肉氽一下,去放入凉水中过凉。再将锅置火上,加入冰糖去炒至金红色,炒时要去掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫。在加入用红曲米煮红的水及山楂片,一定要煮至水很红时为宜,可多煮几次;以及将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,一同放入锅中;再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟。

接着将驴肉放入,用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉很难煮烂。