生鲜驴肉批发产品对于不同的人来说，吃法也是不一样的，如果是要用驴肉做火锅的话，应该怎么做呢？

先要将新鲜驴肉用清水清洗干净，浸泡5小时，以泡出血水为宜，以免血水影响肉的鲜度。然后将汤锅置火上，注入清水烧开，放入了泡好的驴肉氽一下，去放入凉水中过凉。再将锅置火上，加入冰糖去炒至金红色，炒时要去掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。在加入用红曲米煮红的水及山楂片，一定要煮至水很红时为宜，可多煮几次；以及将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，一同放入锅中；再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

接着将驴肉放入，用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉很难煮烂。