对于驴肉加工批发产品来说，可以有不同的食用方法，如果想要吃五香驴肉的话，具体应该怎么加工呢？
先要准备好所需要的材料，主料是驴肉，还包括丁香，大茴香，花椒，豆蔻，陈皮，草果1，良姜，肉桂，甘草，山楂以及食盐等辅料。然后进行腌制，将驴肉剔去骨、筋、膜，并分割成1公斤左右重的肉块进行腌制，在夏季的话可以采用暴腌，将肉料揉搓均匀后，放在腌肉池或缸内，每隔日小时翻1次，腌制3天即成。而春、秋、冬季的话，主要采用慢腌，肉下池后，腌制5-7天，每天翻肉1次。
再就是将腌制好的驴肉放在清水中浸泡1小时，洗净，捞出放在案板上沥去水分，接着将驴肉、辅料放进老汤锅内，用大火煮沸2小时后改用小火焖煮8-10个小时就可以了。
