驴肉加工批发产品还是很受欢迎的，如果要制作味道鲜美的驴肉食物，挑选好的原材料那是相当重要的，所以应该注意哪些问题呢？

在选择驴肉的时候，可以先闻它的气味，不管是生驴肉还是熟驴肉，如果气味不正的话，就说明是有问题的，有可能是变质或者是驴肉的质量不合格。其次是观察驴肉的外观，新鲜的驴肉十分的富有弹性，纤维很细，外观鲜艳有关泽，外观上还是比较好辨别的。然后就是要检查是否有相应的质量检验合格标志，应该达到相关行业标准，我们才可以放心选购。

同一驴种的不同个体，其体貌和体质也不同，自然育肥的速度也是不同的，这就分出了不同驴肉分出系类，在价格上也是存在差距的，所以注重品种内的系统选育也是很重要的。