驴肉具有丰富的营养价值和美容养颜功效，如果我们要选购生鲜驴肉批发产品，来进行五香酱驴肉的话，应该怎么做呢？
先要将鲜驴肉用清水清洗干净，并且放在水中浸泡五个小时。然后拿出锅加入清水烧开，把泡好的驴肉放入沸水锅中氽一下，再放入凉水中过凉。接着把水倒掉略炒一会，加入冰糖炒至金红色，加些清水、酱油、精盐、料酒烧开，把浮沫掠去，再加入用红曲米煮红的水及山楂片。还要将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，一同放入锅中，再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。
再将驴肉放入锅中，用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧三个半小时，直到鲜驴肉酥烂为止，然后取出晾凉，用刀切片装盘就可以食用了。
