生鲜驴肉批发产品的不饱和脂肪酸含量，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量，都是比猪肉、牛肉要高的。

如果要做五香驴肉的话，先要将驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出即可。清蒸驴肉的话，把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用；加入适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉也可以不加，因为驴肉本身很嫩，把驴肉稍腌两分钟；把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上；盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右，出锅之前再洒上葱花即可。

做驴肉火烧的话，其实就是将切片的驴肉，放置于切开的烧饼中，搭配着香菜或青椒，也是很美味的。