我们在驴肉加工批发中会发现，驴肉的品质会存在很大的不同了，这主要是受到哪些因素的影响呢？
先是因为年龄阶段的不同，因为在不同年龄阶段的驴，其生长发育的速度也不同，幼驴生长发育快，驴质也特别好，但是它的肉比较少。然后是因为肥育的季节影响，炎热的夏季和寒冷的冬季是不利于育肥的，但如果能改善养殖的环境，就会有利于发展，这就要求因地制宜选择育驴环境。
再就是因为驴种和个体差异，不同驴种的育种方式也是不同的，产生的效果也不同，同一驴种的不同个体其体貌和体质也不同，自然育肥的速度也是不同的，因此对于肉驴而言要注重品种内的系统选育。
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