驴肉加工批发产品可以做成很多菜肴，都是很美味的，如果要爆炒驴肉的话，应该先注意进行处理，按照肌肉纹理切薄条，放一边加盐和料酒腌制。
处理完其他食材后，要起锅烧油前加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀，这样会更嫩。小芹菜摘掉叶子，除去根部，洗净，切成小段；生姜切成细条状；大蒜切成一瓣大蒜分四下；小米椒切碎；尖红椒和尖青椒斜着切成长长尖尖的造型。使用干净没有水的锅，开火，锅热放比较多的油，大火把驴肉炒七分熟，盛出来。锅底留的油继续加热，油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放进去煎5秒，再放青椒和红椒，放一勺带红油的豆瓣酱，翻炒爆香，够香了放芹菜，炒均匀平分油色了，就可以把驴肉放进去一起炒熟。
接着赶紧放三瓶盖生抽，两瓶盖陈醋，抖两下蚝油，炒熟了且调料翻炒均匀了以后，就可以装盘了。
