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应该怎么爆炒驴肉

时间:2021-10-18来源:李清泉食品作者:点击:

驴肉加工批发产品可以做成很多菜肴,都是很美味的,如果要爆炒驴肉的话,应该先注意进行处理,按照肌肉纹理切薄条,放一边加盐和料酒腌制。

处理完其他食材后,要起锅烧油前加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀,这样会更嫩。小芹菜摘掉叶子,除去根部,洗净,切成小段;生姜切成细条状;大蒜切成一瓣大蒜分四下;小米椒切碎;尖红椒和尖青椒斜着切成长长尖尖的造型。使用干净没有水的锅,开火,锅热放比较多的油,大火把驴肉炒七分熟,盛出来。锅底留的油继续加热,油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放进去煎5秒,再放青椒和红椒,放一勺带红油的豆瓣酱,翻炒爆香,够香了放芹菜,炒均匀平分油色了,就可以把驴肉放进去一起炒熟。

接着赶紧放三瓶盖生抽,两瓶盖陈醋,抖两下蚝油,炒熟了且调料翻炒均匀了以后,就可以装盘了。