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注意挑选生鲜驴肉批发产品，新鲜的驴肉，肌肉组织一般都是比较结实而有弹性的，肌肉的纤维较细有弹性。
像是新买回来的驴肉，袋子装的话需要隔一段时间，让腥味散尽才不影响味道。然后将驴肉进行清洗，把表面的血迹清洗掉，保证肉质口感，煮肉之前要先找好配料，按比例和顺序下锅，驴肉的块太大，可以用刀切割成两半，那样既能保证煮透还能不煮沸溢出，要控制好火候不要煮过。
隔段时间看一下，把煮出来的沫子舀出倒掉，加入葱姜蒜进行除味，煮好后捞出再进行切块，根据自己的口味制作就可以了。
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