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怎么将五香酱驴肉制作而成

时间:2022-04-09来源:李清泉食品作者:点击:

要制作五香酱驴肉的话,除了需要驴肉加工批发产品,还要花椒、山楂、桂皮、冰糖、姜、酱油、料酒、八角、盐等。

先用清水将鲜驴肉清洗干净,并放在水中浸泡几个小时。泡好以后,拿出锅加入清水烧开,把驴肉放入沸水锅中氽一下,然后放入凉水过凉。再把水倒掉略炒一会,加入冰糖炒至金红色,加些清水、酱油、精盐、料酒烧开,把浮沫掠去。接着加入用红曲米煮红的水及山楂片,将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,一同放入锅中,还要加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟。

再将驴肉放入锅中,然后烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧三个半小时,直到鲜驴肉酥烂为止,取出晾凉,用刀切片装盘就可以食用了。