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不同部位的驴肉有什么特点

时间:2022-04-18来源:李清泉食品作者:点击:

生鲜驴肉批发产品当然是需要分割的,形成一定的分割标准和等级,也更好的发挥驴肉的价值。

里脊肉和外脊肉,色泽红润,呈鲜红色,气味浓香,美味可口,质密、酥脆,脂肪酸含量有所降低,氨基酸含量增加,肉质很鲜美。背部肉,肉闻喷香、入口肥烂、味厚无穷;以瘦肉为主,不饱和脂肪酸的含量比较高,味道也很鲜美。后腿肉,味道醇香,口感甘甜鲜美,脂肪酸含量降低,各种氨基酸成分比较多,味道鲜美。

腹部肉与肋条肉,清香爽口,滑而不腻,营养物质和氨基酸含量大,其中动物胶、骨胶原、钙酸等对老人、儿童,体弱、病后调养的人有很大帮助,可以补充营养。