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做驴肉之前怎么进行处理

时间:2022-05-08来源:李清泉食品作者:点击:

驴肉加工批发产品现在很受人欢迎,但是要做驴肉的话也是有讲究的,比如准备工作就必不可少。

我们在选择驴肉的时候,可以按照不同部位进行选择,驴子的部位按位置分为前肘、后肘、上臂、后墩、肋条、腱子等,都可以根据自己的需求进行选择,把准备好的驴肉切割成2、3斤的肉块,使用冷水浸泡大约12个小时。在将驴肉清洗干净以后,将其放进准备好的冷水锅内,加上调味品,例如麻椒、八角茴香、小茴香、食用盐,一起在锅中炖煮大约3个小时。

起锅放凉之后,再将肉按位置先后放到浸满高汤的砂锅里,煮上12个钟头,期间可以持续加汤,煮的差不多时起锅。