驴肉加工批发产品现在很受人欢迎，但是要做驴肉的话也是有讲究的，比如准备工作就必不可少。
我们在选择驴肉的时候，可以按照不同部位进行选择，驴子的部位按位置分为前肘、后肘、上臂、后墩、肋条、腱子等，都可以根据自己的需求进行选择，把准备好的驴肉切割成2、3斤的肉块，使用冷水浸泡大约12个小时。在将驴肉清洗干净以后，将其放进准备好的冷水锅内，加上调味品，例如麻椒、八角茴香、小茴香、食用盐，一起在锅中炖煮大约3个小时。
起锅放凉之后，再将肉按位置先后放到浸满高汤的砂锅里，煮上12个钟头，期间可以持续加汤，煮的差不多时起锅。
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