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驴肉加工批发产品还是有一定营养价值的，食用方法不同，有些人喜欢吃的部位也不一样。
腱子肉是驴肉中比较瘦的地方，在后腿部分，脂肪含量少，多吃也不会油腻，还可以补充人体所需要的钙、铁、维生素等多种微量元素，可以用来做驴肉火烧和酱肉。里脊肉也是比较受欢迎的一部分，含有人体所需要的丰富蛋白和维生素，脂肪含量也很少，肉质比较鲜嫩，容易消化，方便加工，切丝、切丁，炒、炸、烤都是可以的。
外脊肉是脊背上面的是外脊，也被称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是其中比较嫩的瘦肉，可以根据自己的口味选择制作方法。
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