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生鲜驴肉批发产品前期处理是很重要的，不能买来之后就直接做，处理好了在口感方面也能得到改善。
新买来的驴肉先要做的就是去除它的腥味，可以打开袋子放置一段时间，腥味去除还不会影响它的味道，然后就要进行清洗，主要是清洗表面的血迹，确保肉质口感。接着准备好处理的调味料，按照比例和顺序下锅，这些都影响着驴肉的口感。
为了改善味道，可以将驴肉切块，分块做味道能进入其中，或者是切成小块都可以，看做什么口感的驴肉了。另外还要掌握好火候，并且将上面的油打扫干净，还不会太油腻。
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