面对市场上的生鲜驴肉批发产品,我们可能会有点眼花缭乱,所以提前了解一些辨别知识是很有必要的。
在颜色上,生鲜驴肉应该比较红润,肉质看起来较为细嫩,而煮熟后的驴肉会呈红褐色,肉质结实、细嫩,富有弹性。在味道上,真正的驴肉是没有什么特殊气味的,如果是不好的商户会在其中掺杂一些骡子肉和马肉,仔细闻的话,会闻到膻气味,所以如果有奇怪的味道,那肯定不是驴肉。
还可以切片看一下,真正的驴肉是肉质比较紧实的,切片的时候比较容易,尤其是切薄片的时候,比较容易看出来,不仅成片不散,而且肉质不会出现肉丝衡乱的现象。
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