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对于驴肉加工批发产品来说，一定要检查新鲜度，买适量的肉，以免储存时间长了影响新鲜度。
在加工驴肉的肥肉时，需要清洗干净，在锅中倒入适量的水，将切好的驴肉块放入锅中进行精炼。在烹饪驴肉之前，应提前用清水浸泡，浸泡时间不应少于5小时。浸泡过程中要不断换清水，这样可以将残留的瘀血排走，煮出来的驴肉口感更好，没有腥味。驴肉含有较多的钙，可以为老人、小孩、体弱者提供很好的营养补充。
如果是真空包装的驴肉应在开袋后当天食用，否则应存放在冰箱中储存，并且尽快食用完。
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