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现在生鲜驴肉批发产品很受欢迎，而每个人根据自己的喜好，可以选择不同的做法。
要做香辣驴肉的话，应该先准备好新鲜驴肉、香菜、干辣椒等材料。在开始做之前，应该先将驴肉冲血洗净，加卤料煮，煮熟凉干以后切片备用。然后净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入驴肉汤，再放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可。
接着起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒这样就可以了。
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