要购买生鲜驴肉批发产品做炖驴肉的话，应该先将驴肉洗净后切成块状，放入凉水中浸泡五六个小时，注意这一步是炖出鲜美驴肉的关键。

将驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，以去除驴肉中的杂质和余腥，煮好后取出驴肉，沥掉水分备用，此时驴肉已经初步处理完毕，接下来就可以开始炖制了。在炒锅中放油加热，放入葱姜、大料炒香，然后把驴肉入锅煸炒，接着加入生抽、料酒、老抽以及白糖，继续翻炒至驴肉上色。接下来加入适量开水，盖上锅盖用中火炖制，火候的掌握至关重要。用中火慢炖，能够使驴肉充分吸收汤汁中的精华，炖制出的驴肉更加鲜美，两小时后，加入食用盐调味，再炖半小时即可。

注意炖好的驴肉需要焖制十五分钟才能出锅，这一步骤能够让驴肉更加入味，口感更加醇厚。