我们在选购了生鲜驴肉批发产品以后，如果要做红烧驴肉炖冬瓜的话，所采用的方法是怎样的呢？
先将驴肉切成3厘米方的块，锅里加凉水，放入驴肉块，加适量料酒、一粒八角、葱白水开后煮2-3分钟，捞出肉块洗净血沫沥干水分备用。锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；加入沥干水份的驴肉煸炒，喷入少许料酒；加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色。
一次性加入稍漫过驴肉的开水，转大火煮开；将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的冬瓜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
