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驴肉加工批发产品有很多种做法，如果是香辣牙签驴肉的话，需要先准备好牛肉、孜然、辣椒粉、花椒、粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻这些材料。
先将驴肉切成大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，抓捏腌制15-20 分钟以上。然后将腌制好的牛肉粒按3个一组串在牙签上；油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火。
接着将驴肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油分就可以了。
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