对于市场上的生鲜驴肉批发产品，我们是需要好好挑选的，具体要从哪些方面来进行检查呢？
可以看颜色纹理，驴肉比较像丝绸，新鲜驴肉呈红褐色，像泡过浓茶的丝绸，纹理细腻如发丝。对着光线看，肌肉纤维排列松散，隐约能看到白色脂肪夹杂其中，比如驴肋条肉，瘦肉部分暗红，脂肪呈乳白色，像大理石花纹。然后可以闻气味，驴肉香得醇厚，凑近闻有股淡淡的肉香，类似牛肉但更柔和，没有膻味，新鲜驴肉切开后，腥味很淡，放几分钟后会有微微的奶香。
另外还可以摸手感，驴肉像紧实的肌肉，肉质紧实有弹性，按压后能迅速回弹，脂肪层薄而均匀，摸起来有点黏手。
