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怎么做砂锅炖驴肉和红油香酥驴肉

时间:2022-07-06来源:李清泉食品作者:点击:

驴肉加工批发产品可以有很多的吃法,主要是根据自己的口味来定,如果是砂锅炖驴肉和红油香酥驴肉,做法是怎样的呢?

在砂锅炖驴肉的时候,先将驴肉用清水洗净,切成一寸见方的块,在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。将花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。接着砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉就可以了。

对于红油香酥驴肉的话,是先将卤熟的驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段;取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油,调成味汁,花生捣成粗粒,再将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。