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酱驴肉和砂锅炖驴肉的做法

时间:2020-05-04来源:李清泉食品作者:点击:

驴肉加工批发产品的吃法有很多,今天我们主要是了解酱驴肉和砂锅炖驴肉是怎样做的,在做之前都需要准备好要用的材料。

在做酱驴肉的时候,要先将驴腱子肉洗净,然后起锅放入驴肉,加入姜片,料酒,大火煮开焯水,焯好后用水洗净,将驴肉放入电压力锅中,放入姜片,葱片,冰糖,八角,桂皮,香叶,放入1茶匙盐,放入生抽和老抽,然后放入适量水,大火煮开后,小火煮2个半小时,煮好后捞出放凉,再切成片即可。在做砂锅炖驴肉的时候,要先将驴肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用叉子在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫,冬笋切秋叶片,花椒、大茴香洗净后用布包好,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段,砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜。

接着放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,这样就做好了。