选用了生鲜驴肉批发产品以后，如果要做驴肉焖饭的话，应该先将驴肉切成小厚片，小米淘洗干净．胡萝卜切成丁，青豌豆洗净，姜切细末，洋葱切丁。
锅烧热后加入豆油烧至冒青烟时，下入驴肉片不停的翻炒，这时加入姜末煸炒几下．再放入洋葱丁和青豌豆继续炒．这时就会闻到驴肉和原料的混合香味。肉片炒至颜色发白时，加入胡萝卜丁再炒一会儿．加入热开水，撒上适量的盐．接着把淘好的小米放入水中．搅匀后盏上锅盖用小火焖二三十分钟左右。
在焖饭的过程中，将香菜切0.5cm长的段，尖椒洗净去籽切成细末，和葱花一起放入盐、醋、香油拌匀。
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