在生鲜驴肉批发产品中也可以见到驴腰花，可以买了回来做爆炒驴腰花，方法是怎样的呢？
先将驴腰对半切开，处理干净白色的筋膜，准备一小盆清水里面放入1勺白醋，把驴腰放进去泡上1小时左右。然后把泡好的驴腰清洗干净，开始顺着纹路开始切腰花，切记不要切断，之后再把驴腰横过来，继续片2刀，反复如此。把所有的驴腰都片好之后，就开始腌制，把料酒、生抽、淀粉加到驴腰花里腌制一下；再把提前准备好的青红椒切丝备用，姜蒜切末备用。接着起锅烧油，往锅里加入适量的油烧热，将腰花倒进去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出来备用。
锅里留底油加入姜蒜末和青红椒丝煸香；再将提前炒好的驴腰花倒进去一块翻炒；最后加盐、味精、老抽一同炒制均匀就可以出锅装盘了。
